Bei Årø Vingård haben wir viel manuelle Arbeit. Zuerst gibt es die Feldarbeit, bei der wir Unkraut mit dem Hackeisen entfernen, unsere Rebstöcke schneiden und binden. Auch unsere kleine Produktion bedeutet, dass im Weinkeller viel manuelle Handhabung erforderlich ist. Vom Moment der Weinlese bis zur Abfüllung in Flaschen haben wir den Wein viele Male bearbeitet. Aber das bedeutet auch, dass wir ständig verfolgen, wie sich der Wein entwickelt.